Acá una pequeña descripción de las pisqueras que podrá conocer, para todos los gustos.

Pisco Capel: La Cooperativa Agrícola Pisquera de Elqui no sólo es la mayor productora del país, sino una de las más exitosas en todo el mercado de licores. Nació en 1935 como una pequeña asociación de 30 agricultores que arrendaban dos pequeñas plantas en la comuna de Paihuano, en pleno Valle de Elqui, y hoy tienen capacidad para procesar 200 mil toneladas. Entrar a la planta en Vicuña es casi como conocer la Meca del pisco, donde nacen las conocidas marcas nacionales Alto del Carmen, Artesanos de Cochiguaz y la misma Capel. Ésta es la más grande del Valle de Elqui y el recorrido nos permite conocer todo el proceso en la producción del destilado, además de conocer un salón-museo que nos dará una vuelta por la historia del pisco.

Pisco Aba: A sólo ocho kilómetros de la ciudad de Vicuña se encuentra una de las clásicas pisqueras familiares que durante siglos dominaron la producción del Valle de Elqui, tal como comenzaron todas. Pisco Aba lleva destilando pisco durante tres generaciones, en las mismas salas de guarda impregnadas por décadas con ese dulce aroma frutal de la uva moscatel, una de las más utilizadas al momento de hacer pisco. El cuidado que Aba pone en su trabajo la ha llevado a convertirse en un destilado de clase superior, Premium, reconocido y premiado a nivel internacional, gracias a su selección de cepas y a su guarda en Roble y Encina francesa. La planta, cuando uno la visita, parece un poco rústica, pero no hay que fiarse por la primera impresión: como dice su administrador, Alejandro Aguirre, “las mejores recetas no dependen de cuán moderna sea la cocina, sino del gusto, de la creatividad y el talento del chef”. Tal cual.

Pisco Mistral: Pertenece a la Compañía Pisquera de Chile, tal como también Pisco Control, Ruta Norte y Campanario, siendo uno de los más importantes en términos de calidad. La planta se encuentra en el pueblo de Pisco Elqui y es visita imprescindible si se encuentra de paso. Allí puede conocer la “sala de alambiques”, donde descubrirá el estilo de trabajo de las destilerías en los años treinta, cuando la producción de pisco comenzó poco a poco a industrializarse. Además, la principal atracción de esta planta radica en la posibilidad de adquirir una botella envasada completamente a mano y con una certificación de envasado artesanal, con un número de botella asociado a un número de barrica, un regalo perfecto para quienes aprecian la calidad.

Pisco Los Nichos: otra de las históricas, se encuentra a unos pocos kilómetros de Pisco Elqui y perteneció a Don Rigoberto Rodríguez Rodríguez, el creador del antiguo Pisco Tres Erre. Su principal atractivo, además de ser una pisquera familiar, de baja y cuidadosa producción, radica en la antigua sala de guarda, que le otorga sentido al nombre del destilado: un subterráneo donde se encuentran verdaderos nichos que aún mantienen en guarda sus licores, desde hace más de ochenta años, y que también era el lugar preferido por Don Rigoberto para invitar a sus amigos a degustar al por mayor. Los cientos de recuerdos escritos sobre los nichos, a modo de epitafios, son la huella palpable de esos años de juerga. 100% recomendable para quienes quieran ser testigos de un verdadero museo de sitio del pisco.

Pisco Artesanos de Cochiguaz: Pertenece a Capel y posee su sala de guarda en la comuna de Montegrande, la tierra de Gabriela de Mistral y donde también se encuentra el Museo Casa-Escuela de la poetiza premio Nobel. Tal como todas las pisqueras anteriores, puede realizar un tour donde ellos explican paso a paso la elaboración del pisco, además de otros cócteles como mango sour o berries.

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Valle de Elqui Descubra los encantos de uno de los valles más reconocidos de Chile y toda la magia que se esconde en sus pueblos, y maravíllese al conocer los secretos del proceso de elaboración del pisco.

Incluye:

• Traslados desde  lugar de alojamiento
• Guía especializado
• Ticket Museo Gabriela Mistral
• Almuerzo en restaurante típico.

Temprano dejamos atrás las comodidades urbanas de La Serena y a bordo de nuestro minibús comenzamos a internarnos a través de las venas que surgen entre los inmensos e innumerables cerros de la precordillera de la IV región: es el Valle de Elqui que nos invita a sorprendernos.

Nuestra primera detención luce imponente: una muralla de medio kilómetro de longitud y casi noventa metros de alto que alberga más de 200 millones de metros cúbicos de agua pura. En el embalse Puclaro podremos recorrer la cortina y tomarnos fotografías con lago de fondo, lugar favorito para jóvenes que practican windsurf y kitesurf.

Luego haremos un alto para conocer la planta de papayas Olivier donde podremos conocer la increíble variedad de productos que pueden hacerse con esta fruta típica de la zona. ¿Alguna idea?: Jugo, calugas, mermelada, manjar, fruta confitada, concentrados, jarabe, bombones, etc. También encontraremos los vinos Falernia, ganadores de innumerables premios a nivel nacional e internacional.

Atravesando la carretera y los interminables campos verdes de parras, a pocos kilómetros, en la ciudad de Vicuña, se encuentra la pisquera artesanal de elite Aba. Si su nombre no le suena, es precisamente porque el único lugar en Chile donde podemos adquirir una botella es en la sala de ventas de la pisquera, ya que el total de la producción del pisco Aba se exporta a Estados Unidos y Europa. Allí participaremos de una degustación y conoceremos las instalaciones y el proceso que ha convertido este pisco en uno de los más finos de nuestro país.

Más tarde nos detendremos en un restaurante típico del Valle de Elqui para disfrutar de un exquisito almuerzo, no sin antes detenernos en un mirador cercano al pueblo de Paihuano donde podremos sacar fotos de la clásica postal del valle: los cielos más claros del mundo, los imponentes cerros semiáridos precordilleranos y la hermosa alfombra verde de las vides.

Luego de reponer energías en el restaurante retomaremos nuestro camino hasta llegar al pueblo de Pisco Elqui, cuyo nombre se origina por la famosa Ley del Pisco, promovida por el presidente -y en ese entonces diputado- Gabriel González Videla, la misma ley que otorgó las reglas fundamentales para hacer pisco en Chile.

El siguiente sitio por descubrir es Montegrande, pequeño poblado que presenció gran parte de la vida de Gabriela Mistral. Visitaremos el Museo Casa – Escuela para conocer detalles de la vida y obra de la poetisa premio Nóbel.

Ya al atardecer, terminaremos nuestra aventura por los rincones del valle en la ciudad de Vicuña, cuna de Gabriela Mistral. Visitaremos la Torre Bauer, antiguo cabildo municipal y la Plaza de Armas de Vicuña, adornada con esculturas y motivos inspirados en la obra mistraliana, considerada una de las más hermosas del norte de Chile.

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